Especialidades andaluzas. Tienes que probarlas durante tu visita a la Costa del Sol
Andalucía es una de las regiones más soleadas y hermosas de España. Impresiona con su herencia morisca, deleita con la cultura española, el ritmo del flamenco y encanta con su diversa cocina local.
Lo que encontrarás en el artículo:
La cocina andaluza es famosa por su riqueza de sabores, que tienen su origen en diversas influencias españolas, mediterráneas y árabes. Durante muchos siglos, esta región se ha basado en la agricultura y los dones de la naturaleza. El clima es propicio para el cultivo de olivos, tomates, legumbres, cítricos y almendras, y el acceso directo al mar asegura una abundancia de mariscos y pescados. Por lo tanto, no es de extrañar que las recetas de las especialidades andaluzas se basen en ingredientes locales.
Las patatas reinan entre los platos españoles. Las populares papas aliñadas, o patatas cubiertas con salsa, y las picantes patatas bravas son algunas de las tapas más famosas de España. Son platos increíblemente sencillos que saben mejor con una copa de vino local.
Sopas y gazpachos
Si quieres conocer los platos andaluces, lo primero que debes probar es el gazpacho y el gazpachuelo. El primero es una sopa fría de tomate con pepinos, pimientos y aceite de oliva, que es ideal para los días calurosos de verano. El gazpachuelo, por otro lado, es una sopa de pescado con tomates de Málaga hecha con mayonesa, yemas de huevo, ajo y aceite de oliva. También se añaden claras de huevo y patatas para espesar la mezcla. Otra sopa famosa es el ajo blanco, una delicia popular en Málaga y Granada. Consiste en pan, almendras trituradas, aceite de oliva, sal y, en algunas versiones, vinagre. Suele servirse con uvas o melón. Los aficionados a los platos de carne estarán encantados con los callos con garbanzos y el puchero andaluz. Este último contiene, entre otros: ternera, muslos de pollo, tocino, garbanzos y patatas.
Postres andaluces
La cocina regional de esta parte de España es famosa por sus dulces. Uno de los postres emblemáticos es el tocino de cielo. Es un pudín dulce hecho con yemas de huevo y azúcar. ¡No hay que confundirlo con el flan! A diferencia del flan, el tocino de cielo no contiene leche. Otro orgullo de España son las torrijas. Es uno de los postres más antiguos del mundo – la receta de las torrijas se puede encontrar en libros de cocina del Imperio Romano. Todos los ingredientes necesarios para hacer torrijas se pueden comer durante la Cuaresma, por lo que se han convertido en una parte permanente del menú de Semana Santa español. El bienmesabe es un postre hecho de miel, yemas de huevo y almendras molidas, popular tanto en el continente como en las Islas Canarias.
Cuando estés en España, es imposible no probar los churros, un dulce tradicional en forma de vara larga con una sección transversal en forma de estrella. Se hacen con masa exprimida en aceite caliente y frita a alta temperatura. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo o cubrir con chocolate. Los churros son algo similares en sabor a los faworki polacos, y tradicionalmente se sirven con una taza de chocolate caliente. Las rosquillas locales, por otro lado, se asemejan a los donuts polacos, pero tienen forma de rosca y están fritas. Sin embargo, se distinguen por un toque de anís y el sabor de la cáscara de limón. Nuestra lista de dulces regionales termina con los buñuelos, o profiteroles españoles, que a veces toman la forma de una tortita frita.
Embutidos españoles
Aunque los embutidos españoles son famosos en casi todo el mundo, es aquí donde saben mejor. Al visitar la Costa del Sol, no puedes dejar de probar los más populares, el chorizo y el jamón. Son especialidades elaboradas con un tipo especial de cerdo que no vive fuera de la Península Ibérica.
Mariscos de la Costa del Sol
Al visitar la costa mediterránea, debes probar sin duda los mariscos locales. Nuestra lista comienza con las gambas al pil-pil, o gambas chisporroteantes servidas en aceite de oliva caliente y picante, con mucho ajo. Cada restaurante las prepara de manera ligeramente diferente, por lo que puedes pasar largas semanas probando diferentes variaciones de gambas al pil-pil. Otra delicia son las tortillitas de camarones, o camarones fritos en masa, que se hace con harina de trigo, harina de garbanzos, agua, cebolla, perejil y se sazona con sal y pimienta. También vale la pena probar el pescado al espeto. Es pescado fresco asado a fuego vivo, sazonado solo con sal gruesa y, si te gusta, un poco de aceite de oliva. Otra delicia típica de la Costa del Sol es la fritura malagueña, que lleva el nombre de la capital de la costa, Málaga. Cuando pidas la fritura malagueña, asegúrate de tener hambre, porque aparecerá en la mesa un gran plato de mariscos y pescados fritos. Los que prefieren platos más ligeros estarán encantados con la ensalada de naranja y bacalao, y la pipirrana, caballa a la plancha sobre una ensalada de pepino, cebolla y pimientos verdes.
¡Disfrútelo!